Ustalık İster

Çatlamayan Diyarbakır Üçgen İçli Köftesi

Name: Çatlamayan Diyarbakır Üçgen İçli Köftesi
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 12-15 Adet
Cuisine: Diyarbakır Mutfağı
Ingredients: Dış hamur: 2 su bardağı esmer ince köftelik bulgur, 1 çay bardağı irmik, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta akı, 1 yemek kaşığı biber salçası, ılık su; İç harç: 400g orta yağlı kıyma (tercihen zırh kıyması), 3 büyük baş kuru soğan (ince kıyılmış), 100g tereyağı, 1 çay bardağı dövülmüş ceviz, kuru reyhan, karabiber, pul biber, tuz

Çatlamayan Diyarbakır Üçgen İçli Köftesi, Diyarbakır mutfağının ustalık i̇ster lezzetlerinden biri. hamur: 2 su bardağı esmer ince köftelik bulgur, 1 çay bardağı irmik ile hazırlanır, 75 dk içinde 12-15 Adet olarak sofraya gelir. Aşağıda malzeme listesi, adım adım yapılışı, saklama koşulları ve püf noktası var.

Hazırlık60 dk
Pişirme15 dk
Toplam75 dk
Porsiyon12-15 Adet
Kalori~260 kcal/adet
ZorlukUsta İşi

💬 Sipariş / Malzeme Tüm Yöresel Diyarbakır

Çatlamayan Diyarbakır Üçgen İçli Köftesi – Diyarbakır usulü servis — Çatlamayan Diyarbakır Üçgen İçli Köftesi · Berivan'ın Lezzetli Dünyası

Malzemeler

Dış hamur: 2 su bardağı esmer ince köftelik bulgur, 1 çay bardağı irmik, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta akı, 1 yemek kaşığı biber salçası, ılık su
İç harç: 400g orta yağlı kıyma (tercihen zırh kıyması), 3 büyük baş kuru soğan (ince kıyılmış), 100g tereyağı, 1 çay bardağı dövülmüş ceviz, kuru reyhan, karabiber, pul biber, tuz

Püf NoktasıKıymalı iç harç mutlaka bir gün önceden pişirilip buzdolabında tamamen donmuş olmalıdır. Sıcak veya ılık harç köftenin hamurunu anında çatlatır. Dış harç sakız kıvamına gelene kadar en az 25 dakika yoğrulmalıdır.

Adım Adım Yapılışı

İç harç için soğanları tereyağında kavurun, kıymayı ekleyip suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Baharatları ve cevizi ilave edip soğutun, ardından buzdolabında dondurun.
Bulgur ve irmiği sıcak suyla ıslatıp 15 dakika kabarmasını bekleyin. Yumurta akı, salça ve tuz ekleyerek ellerinizi ılık suyla ıslata ıslata macun kıvamına gelene kadar 25 dakika yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp baş parmak yardımıyla içini incecik oyun.
Donmuş kıyma harcından koyup Diyarbakır'ın meşhur üçgen formunda uçlarını nazikçe birleştirerek kapatın.
Bol kaynar tuzlu suda köfteler su yüzeyine çıkana kadar 8-10 dakika haşlayın ya da bol kızgın yağda altın sarısı olana dek kızartın.

Servis ve SaklamaYöresel yemekler kapalı kapta buzdolabında 2–3 gün dayanır. Kendi tenceresinde kısık ateşte ısıtın; Diyarbakır usulü sunumda yanında turşu ve taze ekmek tercih edilir.

Yanına Ne Gider?

Lokanta Usulü Süzme Mercimek Çorbası

Klasik & Vazgeçilmez

⏱ 35 dk🍽 4-6 Kişilik

Bol Naneli & Tereyağlı Ezogelin Çorbası

Geleneksel Lezzet

⏱ 40 dk🍽 6 Kişilik

Kesilmeyen İpeksi Yoğurtlu Yayla Çorbası

Ferahlatıcı

⏱ 30 dk🍽 6 Kişilik

Sıkça Sorulanlar

Çatlamayan Diyarbakır Üçgen İçli Köftesi önceden hazırlanıp saklanabilir mi?

Yöresel yemekler kapalı kapta buzdolabında 2–3 gün dayanır. Kendi tenceresinde kısık ateşte ısıtın; Diyarbakır usulü sunumda yanında turşu ve taze ekmek tercih edilir.

Çatlamayan Diyarbakır Üçgen İçli Köftesi için Diyarbakır içinde nereden sipariş verilir?

Berivan'ın Lezzetli Dünyası, Yenişehir Fabrika Mah. 877. Sk. Twin Towers adresindeki ev mutfağında sipariş üzerine günlük ve katkı maddesiz hazırlar. +905397187485 numaralı WhatsApp hattından Çatlamayan Diyarbakır Üçgen İçli Köftesi ve diğer yöresel diyarbakır siparişlerinizi verebilir, motor kurye veya elden teslim seçeneğini konuşabilirsiniz.

Çatlamayan Diyarbakır Üçgen İçli Köftesi tarifinin en önemli püf noktası nedir?

Kıymalı iç harç mutlaka bir gün önceden pişirilip buzdolabında tamamen donmuş olmalıdır. Sıcak veya ılık harç köftenin hamurunu anında çatlatır. Dış harç sakız kıvamına gelene kadar en az 25 dakika yoğrulmalıdır.