Geleneksel Miras

Geleneksel Diyarbakır Kibe Mumbar Dolması

Name: Geleneksel Diyarbakır Kibe Mumbar Dolması
Prep time: 90 min
Cook time: 75 min
Total time: 165 min
Yield: 6 Kişilik
Cuisine: Diyarbakır Mutfağı
Ingredients: 1 takım taze kuzu mumbar ve kibe (işkembe); 2 su bardağı kırık veya baldo pirinç; 250g satır kıyması veya küçük doğranmış kuzu eti; 2 adet soğan, 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay bardağı zeytinyağı, kuru reyhan, nane, pul biber, karabiber, sumak suyu, tuz

Geleneksel Diyarbakır Kibe Mumbar Dolması, Diyarbakır mutfağının geleneksel miras lezzetlerinden biri. takım taze kuzu mumbar ve kibe (işkembe), su bardağı kırık veya baldo pirinç ile hazırlanır, 165 dk içinde 6 Kişilik olarak sofraya gelir. Aşağıda malzeme listesi, adım adım yapılışı, saklama koşulları ve püf noktası var.

Hazırlık90 dk
Pişirme75 dk
Toplam165 dk
Porsiyon6 Kişilik
Kalori~460 kcal
ZorlukUsta İşi

💬 Sipariş / Malzeme Tüm Yöresel Diyarbakır

Geleneksel Diyarbakır Kibe Mumbar Dolması – Diyarbakır usulü servis — Geleneksel Diyarbakır Kibe Mumbar Dolması · Berivan'ın Lezzetli Dünyası

Malzemeler

1 takım taze kuzu mumbar ve kibe (işkembe)
2 su bardağı kırık veya baldo pirinç
250g satır kıyması veya küçük doğranmış kuzu eti
2 adet soğan, 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı, kuru reyhan, nane, pul biber, karabiber, sumak suyu, tuz

Püf NoktasıMumbar temizliği en kritik adımdır; kaya tuzu, sirke ve limon suyuyla en az 4-5 kez ovalanıp ters yüz edilerek yıkanmalıdır. Doldururken pirinçlerin pişerken şişeceği pay mutlaka bırakılmalı, fazla sıkı doldurulmamalıdır.

Adım Adım Yapılışı

Mumbar ve işkembeleri tuz, limon ve sirkeyle iyice yıkayıp tertemiz hale getirin.
İç harç için pirinci yıkayın; kıyma, ince doğranmış soğan, sarımsak, salçalar, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayın.
Huni veya parmak yardımıyla mumbarın içini çok sıkıştırmadan doldurun ve uçlarını pamuk iplikle bağlayın. Kibeleri dikip içini doldurun ve ağzını dikin.
Düdüklü veya kalın tabanlı tencereye dizin; üzerine su, tuz ve 1 kaşık sumak suyu ekleyin.
Kısık ateşte lokum gibi yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis edin.

Servis ve SaklamaYöresel yemekler kapalı kapta buzdolabında 2–3 gün dayanır. Kendi tenceresinde kısık ateşte ısıtın; Diyarbakır usulü sunumda yanında turşu ve taze ekmek tercih edilir.

Yanına Ne Gider?

Lokanta Usulü Süzme Mercimek Çorbası

Klasik & Vazgeçilmez

⏱ 35 dk🍽 4-6 Kişilik

Bol Naneli & Tereyağlı Ezogelin Çorbası

Geleneksel Lezzet

⏱ 40 dk🍽 6 Kişilik

Kesilmeyen İpeksi Yoğurtlu Yayla Çorbası

Ferahlatıcı

⏱ 30 dk🍽 6 Kişilik

Sıkça Sorulanlar

Geleneksel Diyarbakır Kibe Mumbar Dolması önceden hazırlanıp saklanabilir mi?

Yöresel yemekler kapalı kapta buzdolabında 2–3 gün dayanır. Kendi tenceresinde kısık ateşte ısıtın; Diyarbakır usulü sunumda yanında turşu ve taze ekmek tercih edilir.

Geleneksel Diyarbakır Kibe Mumbar Dolması için Diyarbakır içinde nereden sipariş verilir?

Berivan'ın Lezzetli Dünyası, Yenişehir Fabrika Mah. 877. Sk. Twin Towers adresindeki ev mutfağında sipariş üzerine günlük ve katkı maddesiz hazırlar. +905397187485 numaralı WhatsApp hattından Geleneksel Diyarbakır Kibe Mumbar Dolması ve diğer yöresel diyarbakır siparişlerinizi verebilir, motor kurye veya elden teslim seçeneğini konuşabilirsiniz.

Geleneksel Diyarbakır Kibe Mumbar Dolması tarifinin en önemli püf noktası nedir?

Mumbar temizliği en kritik adımdır; kaya tuzu, sirke ve limon suyuyla en az 4-5 kez ovalanıp ters yüz edilerek yıkanmalıdır. Doldururken pirinçlerin pişerken şişeceği pay mutlaka bırakılmalı, fazla sıkı doldurulmamalıdır.